南极，这颗星球上最正大、最沉无烟的地带之一色姐姐激情网，旅行者们的顶级见地地，旅行社市集报价在8万到30万之间——如果有东说念主邀请你免费前去，会不会让你欢天喜地？但如果让你呆1年呢？
设念念一下，在平均气温零下30℃、遮掩茫茫白雪、狂风雪通常的南极岛，几座孤苦的集装箱改装成的小屋，我们这些过惯炎暑夏令、可爱淆乱的武汉东说念主，你能相持多久？555天。是一位叫戴涛的厨师创下的。
他并非不雅鲸、泡温泉度假，而是每天一个东说念主在厨房忙乎，替少则17东说念主、多则120东说念主作念饭，整整8个月无东说念主光临，意味着仓库里的食物要相持到底，不论蔬菜何等阑珊，也不成让队友们养分不良——这些皆该你负责。
难度可念念而知。
“日本有一部叫《南极照管东说念主》的电影，在北海说念拍的，讲科考站厨师，压根不是阿谁事。”戴涛摆摆手说。在他和共事们分别奔赴南极三个科考站之前，把《南极大冒险》、《帝企鹅日志》等片子皆翻出来看了一遍，念念心里垫个底，可到了南极，依然是个目生如同外星球的世界。
先扫个盲，南极的舆图，看上去如兼并只大蝌蚪，现在中国在南极的三个科考站分别在它肉体的不同部位：离东说念主类生活地区最近、访谒最通常的长城站，在三面环海的尾巴尖上；最艰巨的昆仑站，在南极内陆冰盖的腹黑部位；最迢遥孤苦的中山站，在嘴巴处。
一个站仅别称厨师负责，另可带一个帮手。
这次，记者寻访到的是武汉第一批被选中奔赴南极责任的三位厨师，来自武汉交易干事学院的王辉亚、戴涛、徐康，前两位是中国烹调巨匠，那时奴婢他们前去的还有两个学生。他们在南极经历了什么？
【亚布力集训、厨师比武】
2008年年头，国度海洋局极地检修办公室的网站上，初次出现了“第26次南极科考队寰球选聘厨师”的音讯。这个音讯，引起了武汉交易干事学院勾搭的眷注，一位勾搭还在武测当学生的时候，就曾两次去过南极科考，一直铭刻。
南极科考队，当年对厨师班子没那么崇拜，只是从有关职业单元的机关食堂遴派几个师父，肉体好，具备约略孤独担纲上百东说念主饭食的智力，就OK。效果，队员反应饭菜够量不够质、口味单一。在败兴的极地生活里，食物是最能给东说念主带来情愫波动的转机物。
这次寰球公开招聘，便是念念让科考队员们从“吃饱”向“吃好”滚动。寰球各菜系大厨们皆捋臂张拳，也让武汉交易干事学院的师生们股东不已。
经过资历审查和初选，该校王辉亚、戴涛两位厚实，和寰球多名厨师一说念，赴黑龙江亚布力参加体能测试和冬训。去南极，肉体条目是第一位的。
在室外零下18度傍边的温度下，登山、跑步、滑雪、境界生涯老师、雪地宿营、雪地挽回……关于46岁的王辉亚、37岁的戴涛皆是不小的熟谙。
冬训闭幕，肉体及格厨师，才有资历参加“厨师比武”，检修骨子如“满汉全席”涵盖泛泛：中西大餐、红白两案、甜点小吃……每位厨师就地抽签决定食材，4个小时内作念出10说念菜。
这难不倒烹调巨匠。最终，王辉亚和戴涛2位厚实过五关斩六将，和另派去西藏高原老师的几名学生一说念，成效入选南极名单。
他们总结我方奏凯入选的原因，不单是是比武发扬“菜作念得厚味”、“武汉厨师技巧全面，口味兼顾南北”；在南极当厨师，还有两个进攻方向：一是会否进行仓库食材的科学保存和分拨处置——万一还差几个月转头，仓库存货就吃光了，怎样办？对科考队员养分的搭配——在南极吃出了微恙皆会形成大病，专门在该校从事“烹调工艺与养分专科”接头的他们，无疑比平日饭馆大厨们要胜出一筹；二是心理教会好不好，特性是否天真天真，在南极极点孤苦的环境下，巧合这会成为一个团队最大的熟谙。
在南极，最让东说念主懦弱的不是严寒，而是孤苦。
它又被称为“风极”，13级以上狂风雪封门的不幸天气好多，队员们住在临海的屋子里，整夜窗户像有东说念主在用锤子猛砸；即使在无狂风的日子，阴天也占了绝大多数。那时年仅22岁、最年青厨师徐康说，他在南极呆了4个多月，清朗的天缅念念中唯有两天：2010年1月1日，是天最蓝的一天，心情好到连作念事皆念念笑。有老队员说，其实南极的阴天如同是云层盖厚被，比清朗的天气讲理一些。
到了极夜，就更无须说了，黯淡的天气、阻滞的环境，能作念的事太少了：上网、唱卡拉OK、打上海麻将、蒸桑拿、作念体育知晓。安抚东说念主的挂家情愫，最有用的便是端出一盘懒散浓浓家乡滋味的菜。
【艰巨迢遥的中山站】
戴涛是第一个启航的，他被分拨到了最迢遥的中山站，“蝌蚪嘴巴处”。
他属于很有韧性和隐忍力的那种厨师，23岁就曾在非洲卢旺达为中国援外巨匠组干事，长达4年。极热和穷冬，相通让东说念主难受。这次555天的任务，他舒适领命。
从上海启航，乘坐“雪龙号”科考船，在大海上飘零近两个月才能抵达。
中山站很艰巨，半途无法用飞机输送补给物质，它需要一次捎带满盈一年多的食物储备，多达60多吨。60吨食物原料分为14大类，多数是民众原料，包括饮料类、零食类等。
戴涛很珍视，启航前拿到一份中山站越冬中枢17东说念主名单，按照籍贯进行了统计，湖北4个、山东3个、福建2个，贵州2个，内蒙1个……针对各省的家乡口味，专诚让采购员采买了一些风采调料。
效果，采购员太忙，反而把最不起眼的一项给健忘了：大蒜头。无奈只好苦求从南极打卫星电话，请求大船去澳洲采购，几个月后才送来。幸好几个山东队员我方随身捎带了几斤，顺耳挪给厨房先用。其后从澳洲运来的清新蒜头，戴涛怕放坏了，琢磨着一半顺利边用边晾干，一半送去冰冻，效果，冰蒜头拿出来时依然莫得涓滴蒜味。
采购还漏了一项，蒸肉米粉，戴涛只好把大米磨成粉，用腐乳调着我方作念。
那时中山站厨房条目很差，便是一个集装箱，依然使用了19年，开辟老化得猛烈。最难受的是厨房莫得暖气，每天戴涛穿棉袄棉裤去作念饭，还要先用铁棍把下水管的冰撬开。
就在这个破旧的厨房里，在南极“度夏”时间，戴涛和他的助手，每天要为120多东说念主作念自助餐，四菜一汤。
补充少许知识，南极科考站按照天气永别为“度夏”和“越冬”：度夏时候很短，从12月到次年3月，上百名科考东说念主员会来到站点，握紧晴天气从事各类科研活动；而3月6日一到，多半东说念主员撤走，南极过问严寒痛心的冬季，站上只留住看护站点日常运行的10多个责任主说念主员，一直相持到年底，长达9个月，连生病皆无法接你离开。
戴涛便是中山站越冬17东说念主名单之一，除了站长和4个科研东说念主员外，另有大夫、水暖工、机械师等各1名，最多的是电工，有3东说念主——因为在零下几十度的南极，念念看护科考站内18度傍边的室温，依靠的是三个机组24小时不隔断地发电，这是人命线。哪怕只停电半小时，东说念主们的人命就堪忧。
《南极照管东说念主》电影里，拍摄的便是“越冬”的情形，每天清晨调节拉铃起床，然后作念集体早操……“不是这么的，每天每东说念主的责任时候不一样，比如状态不雅测东说念主员，夜里要值班不雅测两次；电工也要轮三班倒，怎样会调节起床？”戴涛很艰难，每天要作念5餐，凌晨5点半就要起床，晚上21点作念完宵夜后，更阑还要作念一顿夜阑夜。
和繁多站点臆想的长城站比较，它很孤苦，周围唯有俄罗斯一个站奉陪，联欢活动少，何况有典型的极夜、极昼风物。它的气慈详水温更为冰寒色姐姐激情网，生物体格更小，钓起来的南极鳕鱼，唯有长城站拿获的一半大。
长达45天的极夜，东说念主很难受，通盘开雪地车、海钓等户外活动全部住手，企鹅也去孵蛋了。戴涛每天作念完饭，只可在有照明的站区户外稍许走走，然后回到室内唱唱卡拉OK。
在站里是否享受到那种渗透灵魂的极致静谧？“呵呵，站区有风力发电机。”
中山站比其它站令东说念主维护的，是能观赏到幻化多端的清秀极光。有一次戴涛刚洗完澡回寝室的路上，遭逢科考东说念主员正在拍摄极光，赶快说帮我也拍一张吧，把换的衣裳垫在屁股下坐在冰山丘上，有极光的夜里气温极低，照相需要曝光15秒，等拍完，他东说念主皆冻得说不出话来了。
【好意思食是“长城三宝”之一】
王辉亚和他的学生徐康，幸运地被分拨到了长城站，“蝌蚪尾巴尖上”。
一齐坐飞机坐到东说念主念念吐。从北京飞到巴黎、转飞圣地亚哥，再飞至智利最南端的小镇彭塔，终末坐C130轻佻神军用输送机，2个半小时抵达南极中国长城站。
这个站所处的岛叫“乔治王岛”，因为离智利近，周围漫步有韩国、俄罗斯、乌拉圭、阿根廷、秘鲁等9个国度的11个科考站，比较淆乱，常有各个国度队员串门拜访；有的国度还建有教堂、配有牧师，周末举见礼拜活动。
在离站区不远的一个企鹅岛背后，有一派比较避风的稳重海域，列国的游轮多泊岸在此，一部分搭客还会把科考站当景点转转。
站里的厨房硬件当年不行，4个小板房免强在一说念，连绞肉机皆莫得，百东说念主吃饭，只可东说念主手工剁肉。其后条目渐渐完善，六七十平米，成为了“厨房机器库”：烤箱，蒸炉、炒炉、电子秤、微波炉、电磁炉、绞肉机、搅动机、压面机、电饼铛、豆乳机……一应俱全。厨房用灌装煤气，火力和在武汉作念饭差未几。
疼痛在于储存食物的仓库，天然离厨房唯有百米傍边，但遭逢南极狂风雪，一东说念主多高的厚雪封门，压根走不外去。是以王辉亚每周皆辩论好，一次性扛回满盈一周的食物。
因为基本每个月皆有飞机来一回，游轮也常拜访，总能带些清新生果或烟之类，很让队员们欢乐。吃了半年以后，食物渐渐品种单调了，长城站会去和俄罗斯站、阿根廷站等交换一下别国食物，丰富环球的口味。
长城站除了厨房条目好，知晓等硬件条目也可以，如室内方法篮球场，就很令列国队员维护。因为南极的凉气很重，为保险科考东说念主员的健康，各站皆设有桑拿浴室，帮环球把肉体里的凉气逼出来。长城站设有芬兰浴、湿桑拿、干蒸房。王辉亚因为作念得一手佳肴，深得俄罗斯东说念主的爱好，常邀请他去洗正统的俄罗斯桑拿，洗罢了还到雪地里去滚一圈，十分过瘾。
每年逢南极冬至，6月22日前后，“乔治王岛”会举办汜博的“南极奥林匹克知晓会”兼“海外好意思食节”。面积最大的智利站动作主会场，各站包括通盘科考东说念主员、干事东说念主员在内，皆参加，乒乓球、台球、苏哈、排球、足球……授奖庆典后的好意思食节最受接待，列国端出特质风采，王辉亚不愧是烹调巨匠，一举让中国的长城站好意思食赢得了“长城三宝”的好意思誉。
啥叫“长城三宝”？“能吊50吨的长臂吊车，80吨的��驳船，中国菜”。
为了丰富13东说念主“越冬”的单调生活，站里还举办“长城大学”活动。每周一讲，站里有特长或懂某项生活意旨的东说念主，皆被邀请上台讲。王辉亚也常常成为讲师，从如何作念特质小点到如何瓦解中国烹调的文化。因为面临的皆是科学家，每次准备他皆很充分，把图片笔墨皆作念成密致的PPT。
番邦科考东说念主员，很可爱到长城站“蹭饭”。幸好长城站储备量足，一年储备一年半的食物。遭逢站庆或中国传统佳节，会主动邀请邻站参加宴集。
徐康回忆说，在长城站对岸的小岛上，有一个斯洛伐克男东说念主，五十多岁，我方掏钱搞南极科考。他条目很艰巨，每天吃黄油拌面粉，遭逢天气比较好，就划个小木船过来，用我方带的生果刀，帮厨房择菜、杀鱼，换些食物啤酒什么的背且归。
【湖北小吃香飘南极 】
因为储存时候长达数月，站里的食物一般是冻品。
每个站的仓库皆有冰柜，王辉亚评释说，因为食物的储存是双向的，极低慈详高温一样，皆会让它变质，他们会左证食物的不同品种，让它们储存在合适的温度里，南极的雪柜十分于“保温柜”。
因为以冻品为主，需要用浓油重酱来压住腥味，是以丰富的南北酱料是必不可少的，豆豉酱、柱候酱、虾酱、XO酱……戴涛在船途经澳洲的时候，还补采了一批李锦记。
长城站的“酥鳞武昌鱼”，是化冻品为神奇的典型。因为冰冻了半年的武昌鱼，干到连鳞皆刮不下来，何况腥到无法清蒸。于是师徒二东说念主一琢磨，干脆不去鳞，顺利高温油炸，然后红烧，效果大受接待。
在准备单中，王辉亚和戴涛皆辩论了面窝勺子、作念米酒的酒曲、蒸肉米粉……为了煨汤厚味，还专诚进了土鸡。私心里说，辩论让湖北菜在南极大放异彩。因为南极站虽小，却臆想了寰球的科学精英，如果让他们吃到拍案叫绝，回到家乡会到处说湖北菜厚味呢。
看一下他们的早餐菜单吧：鸡冠饺、糯米鸡、面窝、小笼包、糊米酒、白糖发糕……致使还有“油香”，这然而在武汉皆难以寻觅到身影的传统小吃呢。
天然采购单写满满一叠，但为了首肯队员们的心愿，厨师们依然有不少东西需要亲手DIY。
比如豆腐，王辉亚天然是中国烹调巨匠，但在武汉从来莫得亲手作念过豆腐，只看过别东说念主作念的经由，凭借缅念念来操作。从仓库里翻出黄豆和“豆腐王”卤水，第一次作念，6斤豆子作念了3斤豆腐，在锅里摔得崩崩响，比干子还老，队员们吃后婉转地说“老王，这个豆子味很浓郁。”其后渐渐作念熟练了，3斤半豆子能作念20斤豆腐，成为长城站特质。
每逢厨房作念豆腐，队里就欢传“老王今天作念豆腐了！”东北的队员等不足，顺利从冷水桶里把豆腐捞起来一块，搞点蒜、撒点葱，弄一瓶小酒，顺利就吃了。
巨匠便是巨匠，中国各大菜系，你点得出，只消食材有，他就作念得出。
有广东队员念念吃虾饺，王辉亚会我方用面粉作念澄面，冲出的面筋留着炒吃；有湖南队员念念吃剁椒鱼头，王辉亚会“好处剁椒酱”，把小米辣一剁、剁姜蒜、用粉条一拌，作念出的烟土鱼头被抢光；有东说念主吃腻了奶油蛋糕，念念吃香草蛋糕，站里莫得香草粉，徐康脑筋一动，尝试把咖啡粉掺进去，作念出了别致的“咖啡蛋糕”；有东说念主念念吃果冻，零食单里没准备，王辉亚我方熬琼脂，用牛奶一调，加一瓣橘子，“生果果冻”……
“度夏”时，要应答100多东说念主的饭食，厨房责任量巨大，两东说念主每天责任16个小时。科考队员于是自觉轮班去厨房帮厨，有一个中科院的博导，接头遗传基因的，主动请命专门负责杀鱼。
肉禽类吃多了，胃酸分泌过多，有队员出现胃不舒坦的症状。徐康会冷落他去吃一个皮蛋，酸碱中庸，第二天确切好多了。
王辉亚临离开长城站时，专诚在电脑上留建了一个“南极菜谱”的文档，把我方琢磨出的合适南极厨房的菜谱、食材配比需求量、DIY豆腐和澄粉等要害之类的，均正式记载下，供其后的厨师参考。
【蔬菜、淡水是“亏本”】
“在南极，当你看到清新的蔬菜时，眼睛皆绿了。”
在南极的厨房，蔬菜有四种口头：一是速冻菜，二是脱水干制，三是清新的，四是自种的。速冻蔬菜如番茄、西兰花等。吃得最多的蔬菜是两样，土豆和洋葱。土豆吃的时候最长，可越吃土豆越小，水分不休削弱。
去南极之前，厨师们专诚采购了一批黄豆、绿豆、黑豆等多样豆类，还有白菜、萝卜等菜种，辩论在南极发一些清新绿色苗豆芽吃。
配电房里，温度有近20℃，很合适发苗；徐康还尝试过在空屋间里用取暖器匡助发苗。“很节略，一天教几次水，可爱种花卉的东说念主皆能操作。”启动时，环球用冷却机器的回流温水浇苗，其后发现存机油味儿，于是用桶提雪化水浇，长出的豆苗确切清甜。因为莫得合适的泥土，蔬菜种子也只可长出苗。王辉亚还用铁丝串起大蒜头，发出绿油油的蒜苗来，队员们搬去当房间盆景看。
南极天然随处是冰雪，淡水却如故要动脑筋。
在中山站隔壁，科考队员们寻找到一处小山洼，封起一个坝。等越冬到了尾声，就把左近的积雪皆往里推，动作生活用水。因为阿谁岛当年是企鹅岛，雪里夹有不少企鹅粪和毛，化水不成食用。
厨房要用食用水，需要用雪地车和水囊，从内陆十几公里的雪山去拖雪块，科考队员会武断哪些是海水冰、哪些是淡水冰，然后拖转头。
在南极，有两种饮品不限量，一是汇源果汁，一是红星二锅头。
前者是为了在阑珊清新蔬菜生果的情况下，补充科考队员的维生素C；后者是为了缓解环球的挂家情愫，活跃团队悔怨。喝酒能让东说念主忘忧，在极夜的日子里，环球围坐着一边吃暖锅或包饺子，一边讲段子，小酒喝着，是驻守情愫抑郁的好要害。
俄罗斯站一个厨师很馋长城站的酒，一次两站交换食物联谊，送给了他几瓶二锅头。没念念到他连气儿三天喝完，醉倒耽搁了作念饭，顺利被站长开除，奉上了船。在南极，俄罗斯厨师在站内的薪水是一天70多个好意思金，而上了检修船，一天才10多个好意思金，何况逐日望海怔住。
俄罗斯的南极科考站曾因为厨师喝酒，前几年还酿出了一次大的事故：电线老化生气，烧死了别称醉倒的厨师，是以曾发出“南极禁酒令”。其后发现处置难度太大，遂改成“站区内内不成饮酒”，于是俄罗斯队员常运用周末出访的契机，去别的站喝酒。
【南极的野生海鲜】
在南极，厨师们能亲手拿获清新的海产，丰富饭桌。
王辉亚和门徒徐康，把牛肉切成小块，用一根线系着，趁机绑上一枚金属螺丝。站在海岸边的石头缝上，用手提着线，水下一有抖动就赶快拉起来，保准有一条肥沃鱼。他们把南极钓到的鱼，皆叫作念“南极鳕鱼”，半斤到3斤一条，它们喉咙处有个倒刺，吃下饵，甩皆甩不掉。南极鳕鱼作念成的汤，肉细嫩到进口即化。
站内科考队员里也有好多垂纶爱好者，会主动襄理去钓。
科考队员会主动提供手头的风物数据，匡助厨房作念准备。比如搞状态不雅测的东说念主，预告这几天的温度、湿度、风向……有莫得狂风雪，让老王决定该去仓库搬几天的食材来存着。
再比如，有队员通过“测潮仪”辩论，会跑去和王辉亚说，“老王，今天是大潮，赶快去捡鲍鱼。”。南极鲍鱼，是站里的又一好意思味海鲜。落潮时，岸边大小石头上，吸附着好多鲍鱼，一采一脸盆，个子不大，却比在武汉吃到的鲍鱼嫩好多，滚水一烫就熟，用调料蘸着吃。
一天，徐康刚走出营地准备去拖淡水，霎时霹雷一声巨响：原本不迢遥一座冰山倒塌了，效果把海底不少至极物皆推上了海岸这边！海星、海参、海胆……南极的海星模样很不端，身子很圆小，脚却很长，被东说念主捉住后一边扭动一边断脚，被冻脆了。南极海胆很鲜甜，平时深在海底，需要专门的网去捞，很难捕到，唯有靠科考东说念主员瞻望那处的冰山有动静，“求道于盲”。
南极孕育的植物相称少，主如若藓类、像黑木耳状的地衣、藻类等。有一种细如头发的“发草”，一年只长一丁点。徐康有一次挖了一株，放在房间杯子里，用水泡着，第二天吓一跳：它尽然通宵长了10多厘米。
厨师们也匡助科考队员作念南极的东说念主体科学记载。
王辉亚的电脑里，还保留着一份《越冬东说念主员三次调查养分素总摄入量》的表格，他们每天负责将科考东说念主员的食物及调味品摄入数据提供给大夫，辩论卡路里、卵白质、脂肪、钙、维生素C等等。
在责任休息毛病，厨师们会和科考队员一说念，去营地周围转转，不雅看企鹅列队、海豹产仔、虎鲸嬉戏、贼鸥偷食……去南极是值得的，毕竟看到的是平生难见之景，还能和科学家聊天取得贵重的科普知识。
天然艰巨，回到武汉的戴涛和徐康，依然吊唁南极，皆念念再去一次。
极致严酷的环境中，东说念主们的多样生机缩短到最眇小，唯有食欲可以得到首肯——厨师们，成为了南极最受接待的东说念主。
自2009年王辉亚他们那一批去过以后，南极科考队的“嘴变刁了”，从食堂级千人一面的大锅菜，到风采迥异、项目叠出的巨匠烹调，各站站长们皆点闻明要“汉产厨师”。
如今，武汉交易干事学院依然快成为国度定点的“极地厨师基地”了，前后派去过9名厨师，并将出一套采选南极厨师的技术方法。
更好的音讯是，传说中国的南极各站行将启动“无土拔擢蔬果”技术，让清新蔬菜不再是亏本。
（原载《大武汉》）色姐姐激情网